Ржаной хлеб, тёмный шоколад, ваниль.
Сладкий и сочный декаф из Колумбии, во вкусе и аромате много карамельных и сладких дескрипторов. Умеренная кислотность и долгое послевкусие тёмного шоколада.
Про фермы
Колумбия Декаф Рисаральда — это мытая арабика из одноимённого региона, обработанная экологичным методом с помощью этилацетата из сахарного тростника для удаления 99,9 % кофеина. Лот отличается насыщенным сладким вкусом с нотами вишни, шоколада, орехов и зелёного яблока. Произрастает на высоте около 1700 м, имеет среднюю кислотность и плотное тело.
Про обработку
Для создания собственного декафа-монолота мы собрали ягоды у небольших фермеров региона Рисаральда, обработали урожай мытым способом и удалили кофеин.
Технология производства декафа: зёрна обрабатываются горячим паром для удаления сильверскина. Затем их погружают в этилацетат (EA) — натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зёрна до 99,9 % кофеина, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе.
Сам способ считается экологичным и безопасным для человека и природы. Остатки EA удаляются паром, а зерно отправляется на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности. Иногда кофе могут покрывать натуральным воском, полученным из овощей, для лучшей сохранности продукта.
Как заварить дрип-пакет
Вам потребуется
- Горячая вода.
- Чашка.
Да, всё действительно так просто.
Процесс приготовления
- Аккуратно откройте индивидуальную упаковку по линии перфорации.
- Установите дрип-пакет на чашку с помощью специальных картонных ручек.
- Медленно залейте горячей водой (93–95°C), заполнив пакет до самого края.
- Дайте воде полностью стечь и повторите пролив ещё 2–3 раза для насыщенного вкуса.
- Аккуратно снимите использованный пакет.
- Дайте кофе 1–2 минуты «отдохнуть» — он немного остынет до идеальной температуры, и его вкус раскроется в полной мере.
Наслаждайтесь вашим идеальным кофе — дома, в офисе или в путешествии.
