Кофе в зернах БРАЗИЛИЯ МОНТЕ АЛЬТО
-
ГеографияБразилия
-
ОбжаркаСветлая
-
СортБурбон, желтый катуай, мундо ново и икату
-
ОбработкаАнаэробная
-
РегионСуд Де Минас
-
Высота1150 м
-
Оценка Q-грейдера85
Описание
Семья Рибейру ду Валле посвятила кофейной культуре 136 лет и уже девятое поколение семьи занимается выращиванием кофе. В 2020 году кофе семьи Рибейру занял второе место в Cup of Excellence, получив 88,94 балла.
Одно из самых ярких мест на ферме - дерево Джекитиба, возраст которого составляет более 1000 лет. Это дерево символ силы в трудные времена, кроме него 50% территории фермы отведено под лес для сохранения идеального терруара для кофе. Из-за горного рельефа в Монте Альто большую часть урожая собирают вручную. Последние несколько лет повлекли за собой большие изменения в сторону качества и устойчивости. Изменения заключались в смене оборудования и расположения места для сушки кофе. Недавно в Монте Альто установили солнечные батареи, чтобы использовать солнечную энергию.
Данный лот анаэробной обработки, в анаэробной среде кофе находится 5 суток, что придает ему характерный яркий вкус.
Рецепты
16 гр кофе на 255 гр воды
Температура 96°С
Помол: Mahlkönig EK43(turkish)-7,5
Предсмачивание 50 гр
В 0:30 вливаем 100 гр
В 1:30 вливаем 105 гр
Время экстракции 2:55
TDS ~ 1,38
Отзывы
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность