Кофе в зернах БРАЗИЛИЯ НОССА СЕНЬОРА
4.88
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
Рябина, цитрусовые, темный виноград.
Кофе из штата «Минас-Жерайс», откуда мы ежегодно привозим свежий урожай Бразильского кофе. Так и этот лот с семейной фермы «Пейшото» не исключение.
Естественная сладость отчётливо ощущается в готовом напитке, за счёт способа обработки, кофейные ягоды проходят двойной этап сушки.
Кислотность в этом кофе очень спокойная, напоминающая сладкий тёмный виноград. Тело стремится к плотному, а текстура обволакивающая.
Характеристика
-
ГеографияБразилия
-
ОбжаркаСветлая
-
Сортакайя
-
ОбработкаНатуральная
-
РегионМинас-Жерайс
-
Высота1275 м
-
Оценка Q-грейдера85
Описание
Про фермы:
На высоте 1280 метров над уровнем моря, в горах штата Минас-Жерайс, Бразилия, расположена «Фазенда Носса Сеньора дас Грасиас», кофейная ферма семьи Пейшото, названная в честь госпожи Марии дас Грасиас Пейшото. Изначально она называлась «Фазенда Боа Виста», что переводится как «Ферма с Хорошим Взглядом», что отлично отражает потрясающий вид на долину реки Гранде и величественные горы Серра да Кастаньра на севере. Этот регион известен плодородной почвой и благоприятным климатом для выращивания высококачественного кофе.
Здесь на ферме зелёные ряды тщательно ухоженных кофейных деревьев соседствуют с обширными участками смешанных субтропических и атлантических лесов и долиной реки Гранде. «Фазенда Носса Сеньора дас Грасас» включает 18 различных кофейных участков, размером от 2 до 35 гектаров. Каждый из них выращивает кофейные деревья определенного сорта, адаптированные к уникальному микроклимату. Даже кофейные растения одного сорта, высаженные рядом, могут давать кофе с совершенно разными вкусовыми профилями из-за малозаметных различий в условиях их выращивания. Эти уникальные характеристики активно исследуются и стремятся использоваться в производстве.
На высоте 1280 метров над уровнем моря, в горах штата Минас-Жерайс, Бразилия, расположена «Фазенда Носса Сеньора дас Грасиас», кофейная ферма семьи Пейшото, названная в честь госпожи Марии дас Грасиас Пейшото. Изначально она называлась «Фазенда Боа Виста», что переводится как «Ферма с Хорошим Взглядом», что отлично отражает потрясающий вид на долину реки Гранде и величественные горы Серра да Кастаньра на севере. Этот регион известен плодородной почвой и благоприятным климатом для выращивания высококачественного кофе.
Здесь на ферме зелёные ряды тщательно ухоженных кофейных деревьев соседствуют с обширными участками смешанных субтропических и атлантических лесов и долиной реки Гранде. «Фазенда Носса Сеньора дас Грасас» включает 18 различных кофейных участков, размером от 2 до 35 гектаров. Каждый из них выращивает кофейные деревья определенного сорта, адаптированные к уникальному микроклимату. Даже кофейные растения одного сорта, высаженные рядом, могут давать кофе с совершенно разными вкусовыми профилями из-за малозаметных различий в условиях их выращивания. Эти уникальные характеристики активно исследуются и стремятся использоваться в производстве.
Про обработку:
После сбора урожая этот кофе помещают на африканские кровати на 5 дней. После этих 5 дней начинается процесс депульпирования. Зерна отделяют от кожицы на ½. Через 5 дней отделяется ¼. Еще через 5 дней – до 1/3. Затем кофе оставляют до достижения 15% влажности. После естественной сушки – кофе помещают в сушильную машину для достижения уровня влажности 11,5%. Наконец кофе помещают в мешки и оставляют на 30 дней. Такой сложный и многоступенчатый процесс обработки и дает столь насыщенный и яркий вкус.
Отзывы
Оставить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность