Кофе в зернах ЭФИОПИЯ НЬЯЛА
Гранат, кориандр, голубика.
Традиционно для Эфиопии, его сопровождает характерный цветочный аромат, что дает ему в полной мере проявляет себя и во вкусе. На первом глотке вы почувствуете пряную кислинку спелого граната, которое плавно перейдет в сладость брусники перетёртой с сахаром. Послевкусие удивит своей продолжительностью и вкусом пастилы из лесных ягод.
Характеристика
-
ГеографияЭфиопия
-
ОбжаркаСредняя
-
СортДикий Хейрлум
-
ОбработкаМытая
-
РегионБанко, Йегарчиф Кочере
-
Высота1800-2100 м
-
Оценка Q-грейдера86
Способы приготовления
Френч-пресс
Гейзер
Эспрессо
Турка
Описание
Вообще, Эфиопия считается родоначальником кофе в плане сбора и употребления дикорастущей ягоды. Другими словами, исторически именно здесь додумались употреблять кофе в пищу. А Иргачиф – один из самых сложных и многогранных в разрезе вкусовых оттенков сорт из страны, где родился прадед Пушкина Абрам Ганнибал. В Эфиопии большинство кофе в принципе выращивают на высокогорных фермах, но Иргачиф – наиболее высокорастущий сорт, типичная высота 1800-2200 н.у.м. Здесь кусты вызревают в окружении влажных тропических лесов. Плантации перемежаются имбирём, кардамоном, папайей. Кофе растет в тени высоких деревьев, в частности, акаций.
Тень снижает урожайность, но лес защищает почву от истощения. Это позволяет не использовать удобрения, что, во-первых, «экологично», а во-вторых, снижает расходы. У частных фермеров в Эфиопии денег на них все равно нет, а они выращивают около 90-95% кофе в этой африканской стране.
Кстати, структура кофейных плантаций в Эфиопии достаточно уникальна. Здесь кофе выращивают множество мелких фермеров на небольших наделах, минимальные посадки — всего 20-25 соток. В горах на такой высоте типичны колебания суточной температуры до 15 градусов. С одной стороны это замедляет процесс созревания кофе, с другой – добавляет сложности вкусу, многогранности.
Тень снижает урожайность, но лес защищает почву от истощения. Это позволяет не использовать удобрения, что, во-первых, «экологично», а во-вторых, снижает расходы. У частных фермеров в Эфиопии денег на них все равно нет, а они выращивают около 90-95% кофе в этой африканской стране.
Кстати, структура кофейных плантаций в Эфиопии достаточно уникальна. Здесь кофе выращивают множество мелких фермеров на небольших наделах, минимальные посадки — всего 20-25 соток. В горах на такой высоте типичны колебания суточной температуры до 15 градусов. С одной стороны это замедляет процесс созревания кофе, с другой – добавляет сложности вкусу, многогранности.
Отзывы
Добавить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность