Кофе в зернах ЭФИОПИЯ СИДАМО ДАРА

Из истории:

Регион Сидамо в Эфиопии богат на разновидные кофейные сорта. Отличительная черта кофе из этой области, это цитрусовые ароматы с яркой выраженной кислинкой. Однако у каждой плантации есть свои собственные уникальные особенности, которые могут меняться от сезона к сезону. Возвышенность Эфиопии всегда дает зерна высокой твердости со сложным интенсивным ароматом. Восточная Африка и в частности, Эфиопия, является истинной родиной кофе.

Есть легенда, что культивирование кофе было начато монахами с Аддис-Абебы, которые использовали этот напиток, чтобы бодрствовать во время ночных бдений. Для выращивания кофе в других странах люди должны были найти способы приспособить его к местному климату. Арабика приживается в местах с подобными климатическими условиями и ландшафтом — гористая местность, тропики с чередованием сухих и дождливых сезонов. Сорт Эфиопия Сидамо назван в честь области на юге страны, где кофе выращивают на высоте, между 1,500 и 1,800 м.

Про обработку:

Кофе, получаемый в наш календарный зимний период не моют. Мытая арабика производится в период между июлем и декабрем. Экспортируется продукт в течение всего года. Оба урожая - смесь малых и средних круглых бобов. Метод обработки (влажный или сухой) и уровень обжарки могут значительно изменить ощущения даже от зерен одного урожая. Немытая арабика натуральной сухой обработки собирается вручную, отправляются для естественной сушки на «африканских кроватях» без предварительной промывки.