Кофе в зернах ЭФИОПИЯ ТРАКОН
Монпансье, финики, апельсин.
Эфиопский кофе из региона Сидамо, но не «типичный» а с ярким вкусовым профилем леденцов, сладостью фиников и сочностью апельсина. И всё это благодаря анаэробному способу обработки.
Молочный напиток: имеет высокую сладость, за счёт естественной сладости кофе и подогретого молока, напоминающая как у спелого абрикоса. Нежный и плавный вкус напоминающий черничный щербет, а на послевкусии вы почувствуйте марципан и трюфельные конфеты.
Характеристика
-
ГеографияЭфиопия
-
ОбжаркаСредняя
-
СортХейрлум
-
ОбработкаАнаэробная
-
РегионСидамо
-
Высота2200 м
-
Оценка Q-грейдера84
Описание
Про ферму:
Сидамо – бывшая южная провинция Эфиопии. Название зоны произошло от коренной этнической группы Эфиопии, которая расположена в юго-центральной части страны.
Эфиопская товарная биржа разделила зоны Сидамо на пять географических областей: A, B, C, D и E. Эти обозначения не имеют отношения к качеству, а являются лишь географическими индикаторами.
Кофейные фермеры выращивают свои уникальные сорта на маленьких земельных участках и доставляют свою продукцию на перерабатывающие предприятия. Это приводит к уникальной смеси «смешанного наследия», что придает кофе Сидамо его неповторимый вкус.
Компания Тракон начала экспорт кофе порядка трех десятилетий назад. Компания установила множество местных рекордов по экспорту кофе за всю свою историю существования. В распоряжении Тракон находится предприятие площадью 30 000 квадратных футов, полностью посвященное обработке кофе.
Поставщик активно участвует в разных программах социального и общественного развития, например, в финансировании школ, медицинских центров, а также в строительстве дорог и мостов.
После классического процесса мытой обработки ягоды сушат на солнце на так называемых «африканских кроватях» в течение примерно 18-21 дней. В течение дня ягоды необходимо постоянно перемешивать, чтобы обеспечить последовательный равномерный процесс сушки. В дневное время, между 12 и 15 часами, кофе накрывают, чтобы защитить от жаркого солнца. А также тщательно накрывают на ночь, чтобы защитить его от дождя.
Отзывы
Оставить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность