Кофе в зернах ЭФИОПИЯ ГЕЛАНА АБАЯ
-
ГеографияЭфиопия
-
ОбжаркаСветлая
-
СортНаследия
-
ОбработкаМытая
-
РегионОбласть Народностей Южной Эфиопии
-
Высота1700 - 1950 м
-
Оценка Q-грейдера85
Описание
Про фермы:
Станция обработки «Цебель» в регионе Гелана Абайа принадлежит компании ТАФДАГ. Первый лот был нами закуплен в 2019 году. Во время визита на станцию в 2019 году мы поняли, что в структуре себестоимости кофе из Эфиопии очень много неэффективности и особенностей местного рынка, особенностей национальной экономики. В этих условиях очень трудно избавляться от потерь во время производства, но Дании решил пойти путем расширения площади станции, чтобы нарастить объем и выйти в более низкую стоимость косвенных затрат на килограмм пачмента.
К сожалению, в 2020м году слухи о небывалой цене за кг, которую заплатили покупатели Cup of Excellence на торгах за кофе из региона Сидамо, подняли цены во всех регионах Эфиопии. Из-за этого в том числе на станции «Цебель» были вынуждены платить двойную цену за ягоды.
К счастью, кофе заслуживает высокую оплату. Мы надеемся, что в будущем сезоне получится чуть лучше управлять ценообразованием, если это вообще возможно в Эфиопии.
Про обработку:
Ягоды депульпируются, после чего сушатся на африканских кроватях по технологии для сухой обработки: днём постоянно переворачиваются для равномерной просушки. С 12:00 до 15:00 ягоды накрывают, чтобы защитить от слишком сильного солнечного излучения, на ночь также накрывают, чтобы защитить от осадков.
Отзывы
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность