Кофе в зернах ИНДОНЕЗИЯ АЛАМ КОРИНДЖИ
-
ГеографияИндонезия
-
ОбжаркаСветлая
-
СортСигарарутанг/Андунгсари
-
ОбработкаНатуральная
-
РегионКаю Аро, Керинчи, Суматра
-
Высота1300-1650 м
-
Оценка Q-грейдера87
Описание
Алам Коринджи, по другому кооператив Алко, - это кооператив, насчитывающий около 400 членов с общей площадью около 320 гектаров. Здесь выращивают кофе на высоте от 1300 до 1650 над уровнем моря, разные смешанные сорта, но в основном Сигарарутанг и Андунг Сари. Кофейные вишни плавают и сортируются, после чего их сушат, выложив одним слоем в теплицы, в течение первых 5 дней. Далее ягоды медленно наращивают слои. Сушка занимает в общей сложности около 25 дней. Этот лот был обработан натуральным способом. Климат на Суматре очень влажный, от этого кофе сушится дольше и есть риски возникновения плесени. Но при должном внимании результат может превзойти все ожидания. Этот лот стал именно таким.
Рецепты
17 гр на 260 гр воды
Температура 95°С
Помол: Mahlkönig EK43(turkish)-7
Предсмачивание 50 гр
На 0:25 вливаем 70 гр
На 1:00 вливаем оставшийся объем 140 гр
Время экстракции 3:35
TDS ~ 1,4
Отзывы
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность