Кофе в зернах ИНДОНЕЗИЯ СУМАТРА ГАЙО

Кофейная культура Индонезии развивается с XVII века, когда зёрна арабики были завезены в страну голландцами. Высокогорья, вулканические почвы с минералами, океанский воздух – казалось бы, нет лучше условий для выращивания кофейных бобов.   Тем не менее, кофейное производство за несколько столетий пережило и расцвет, и периоды настоящего упадка из-за уничтожавшего кофейные плантации арабики грибка.
В середине XX века крестьяне перешли на выращивание робусты и гибридов робусты с арабикой, которые были способны противостоять «кофейной ржавчине». В итоге, арабики в чистом виде на плантациях осталось около 10%, но она по праву может считаться элитной.
 На острове Суматра производится около 68% всего индонезийского кофе.  Фермы здесь очень маленькие – от 50 до 150 кофейных деревьев, растущих в тени. Фермеры применяют ручной труд и не используют агрохимию, что обеспечивает экологическую чистоту их продукции. У большинства ферм нет средств на оборудование для полного цикла обработки кофейных бобов, поэтому они  свозят собранные плоды на специальные станции. Сотрудники станции не только производят обработку зёрен, но и внимательно отслеживают их качественные показатели: цвет, вес, размер и уровень влажности.
Такой  скрупулёзный подход и природно-климатические условия острова обеспечивают вкусовому наполнению Суматры Гайо глубину, многогранность и индивидуальность, проявляющуюся в ярком аромате и сладком вкусе чашки.

Вот так собрали:

Вот так обработали:


А потом еще все «от мала до велика» с утра до вечера сортируют, убирая дефективные зерна…