Кофе в зернах КЕНИЯ ИЕГО ПИБЕРРИ
Черная смородина, кумкват, шиповник.
В кофейной ягоде, как правило, всегда два кофейных зерна, но бывает, внутри ягоды две половинки срастаются в одно целое зерно округлой формы – такое зерно и называется Пиберри. Таких зерен около 10% от урожая, и их сортируют отдельно, так как вкус у этих зерен более яркий, за счет того что одно зерно впитывает все питательные вещества.
В этом кофе мы отметили для себя чистый сбалансированный вкус, узнаваемая смородиновая кислотность, характерная для Кении, хорошо подчеркивается пряными оттенками шиповника и кумквата.
Характеристика
-
ГеографияКения
-
ОбжаркаСветлая
-
СортSl28, sl34, batian, ruiru 11
-
ОбработкаМытая
-
РегионМуранга
-
Высота1700 м
-
Оценка Q-грейдера85,5
Способы приготовления
Воронка
Аэропресс
Френч-пресс
Чашка
Кофеварка
Описание
Станция обработки Иего принадлежит кооперативу с точно таким же названием - иего, который является одним из старейших в регионе Муранга. Он был основан в 1959 году, и вот уже 60 лет он копит знания поколений, чтобы создавать уникальные лоты, и поддерживать качество продукции на стабильно высоком уровне. В кооператив входят 12 станций обработки, Иего является крупнейшей и главной. Именно здесь установлено самое современное оборудование, именно здесь работают самые компетентные менеджеры. Кроме того, участники кооператива регулярно участвуют в образовательных программах, которые доступны не только в формате живых лекций, но и в цифровом виде. Это позволяет фермерам и работникам станции обучаться круглый год. Всего на станции свои ягоды обрабатывают более 1800 фермеров.
Этот лот мытой обработки. В течение дня фермеры собирают ягоды вручную , перебирают их, оставляя только спелые. Как и в большинстве кооперативов Кении, для фермеров, которые сдают исключительно спелые ягоды, предусмотрены премии. После приема ягоды пропускают через депульпатор, а полученный парчмент помещают в танки для ферментации. На следующий день парчмент промывают в специальных каналах, где происходит деление по качеству. Парчмент с низкой плотностью всплывает на поверхность воды, его удаляют. После мытья парчмент выкладывают на столы для сушки под прямые солнечные лучи. Обычно сушка занимает от 9 до 15 дней.Отзывы
Добавить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность