Кофе в зернах КЕНИЯ КАХЕТИ
Голубика, бергамот, красная смородина.
Этот кофе окажется в чашке ярким и чистым напитком. Превосходный вкус с минеральным и ягодным привкусом, очень гладкий. Сладость голубики и кислотность красной смородины. Послевкусие продолжительное с нотками лайма, бергамота и цветов.
Характеристика
-
ГеографияКения
-
ОбжаркаСредняя
-
СортSL28, SL34, Риуру 11, Батиан
-
ОбработкаМытая
-
РегионМуранга
-
Высота1800 м
-
Оценка Q-грейдера88
Способы приготовления
Воронка
Аэропресс
Френч-пресс
Чашка
Кофеварка
Описание
Про фермы:
Кофейная фабрика Kahete расположена к северу от Найроби в округе Муранга, недалеко от города Гитуги. В этом районе Кении производственный цикл длится два года: ранний сбор урожая приходится на март-май, а поздний второй сезон - на октябрь-декабрь. Основными сортами кофе, которые здесь выращивают, являются SL-28 и 34, а также Ruiru 11. На SL-28 и SL-34 приходится 97% всего производимого кофе, в то время как на Ruiru 11 приходится около 3% от общего объема производства.
Про обработку:
После тщательного отбора, спелая вишня доставляется мелкими фермерами на фабрику, где ее взвешивают, а затем обрабатывают методом промывки. Кофе измельчается с помощью дискового измельчителя с тремя наборами дисков, для удаления кожицы и фруктов с внутреннего слоя пергамента, который защищает зеленые кофейные зерна. Сточные воды, используемые при переработке, сбрасываются в выгребные ямы, а также рециркулируются для консервации.После варки кофе ферментируют в течение ночи, чтобы расщепить сахар, затем его очищают и замачивают еще на 24 часа. Этот процесс увеличивает содержание белков и аминокислот, что, в свою очередь, повышает сложность кислотности и прозрачность напитка. После замачивания кофе раскладывается на приподнятых сушильных столах. Время на сушильных столах зависит от климата, температуры окружающей среды и объемов обрабатываемой продукции и может занимать в общей сложности от 7 до 15 дней.
Отзывы
Добавить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность