Кофе в зернах ПАПАЯН ДЕКАФ
Финики, груша, шоколад.
Яркий кофе с умеренной кислотностью и насыщенным шоколадным телом, кофе без кофеина хорошо подходит для всех способов заваривания кофе.
Характеристика
-
ГеографияКолумбия
-
ОбжаркаСредняя
-
СортБленд
-
ОбработкаДекаф
-
РегионПапаян
-
Высота1700 м
-
Оценка Q-грейдера84,25
Описание
Про фермы:
Регион Папаян расположен в департаменте Каука на высоте 1700 метров над уровнем моря. Этот регион идеально подходит для выращивания исключительного кофе.
Так называемая Масета-Де-Папаян защищена горным хребтом Анд, что помогает создать однородные климатические и высотные характеристики. В результате появляется сбалансированный профиль чашки с цветочными и карамельными нотами.
Cofinet сотрудничает примерно с 65 производителями, которые вносят свой вклад в программу и с которыми они строят долгосрочные отношения. Эта программа побуждает фермеров сосредоточиться на качестве и на основе оценки качества предоставляют премию до 20% выше рыночной цены.
Про обработку:
Кофейные зерна пропаривают паром низкого давления для удаления серебряной кожицы. Затем их смачивают горячей водой, чтобы размягчить зерна и начать гидролиз кофеина.
Увлажненный кофе промывают рециркуляцией натурального этилацетата из тростникового сахара в экстрагирующих машинах. Эта процедура повторяется несколько раз, чтобы удалить минимум 97% кофеина. Затем кофейные зерна без кофеина промывают свежей родниковой водой до тех пор, пока не останется следов этилацетата.
После кофе сушат в вакуумных барабанах, чтобы отрегулировать конечное значение влажности от 10% до 12%. Затем он быстро охлаждается до температуры окружающей среды с помощью воздушных вентиляторов. После охлаждения полируется карнаубским воском, который обеспечивает защиту от влажности окружающей среды.
Регион Папаян расположен в департаменте Каука на высоте 1700 метров над уровнем моря. Этот регион идеально подходит для выращивания исключительного кофе.
Так называемая Масета-Де-Папаян защищена горным хребтом Анд, что помогает создать однородные климатические и высотные характеристики. В результате появляется сбалансированный профиль чашки с цветочными и карамельными нотами.
Cofinet сотрудничает примерно с 65 производителями, которые вносят свой вклад в программу и с которыми они строят долгосрочные отношения. Эта программа побуждает фермеров сосредоточиться на качестве и на основе оценки качества предоставляют премию до 20% выше рыночной цены.
Про обработку:
Кофейные зерна пропаривают паром низкого давления для удаления серебряной кожицы. Затем их смачивают горячей водой, чтобы размягчить зерна и начать гидролиз кофеина.
Увлажненный кофе промывают рециркуляцией натурального этилацетата из тростникового сахара в экстрагирующих машинах. Эта процедура повторяется несколько раз, чтобы удалить минимум 97% кофеина. Затем кофейные зерна без кофеина промывают свежей родниковой водой до тех пор, пока не останется следов этилацетата.
После кофе сушат в вакуумных барабанах, чтобы отрегулировать конечное значение влажности от 10% до 12%. Затем он быстро охлаждается до температуры окружающей среды с помощью воздушных вентиляторов. После охлаждения полируется карнаубским воском, который обеспечивает защиту от влажности окружающей среды.
Отзывы
Добавить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность