- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Ягодная пастила, лайм, белый чай.
Кофе с цитрусовой кислотностью, фруктовой сладостью, и шелковистой текстурой. Во вкусе молочный шоколад с йогуртовой начинкой, в молочном напитке чувствуется прекрасная синергия кофе и молока.
ПРО ФЕРМЫ
Этот кофе представляет собой тщательно отобранные кофейные зерна из разных регионов Центральной Африки. Кофе выращивается как мелкими фермерами, так и на плантациях, в среднем с 200 деревьями на ферму.
ПРО ОБРАБОТКУ
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды.
А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки. Там кофе сортируют по грейдам: AA, AB, PB, C, Es и различные низшие сорта.
