Тест разравнивателя Motta 8350 58мм

Разравниватель считается одной из самых полезных вещей в работе бариста, он помогает разравнивать слой кофе перед темпированием. Идея этого инструмента заключается в повышении экстракции, а следовательно, должен возрастать и TDS на одинаковой пропорции.

Мы провели небольшой эксперимент, чтобы убедиться в полезности разравнивателя и покажем, что у нас получилось.

Что мы использовали:

• Кофемашина La Marzocco linea pb

• Кофемолка Mahlkonig e65s

• Темпер 58мм

• Корзина 20

• Рефрактометр Atago Coffee

• Зерно Арабика Бразилия Феникс, примерно 2 недели после обжарки

• Разравниватель Motta 58

1)     Экстракция без разравнивателя

Первый тест мы провели без разравнивателя. Смолотый кофе засыпался в корзину и постукиваниями по боковой поверхности холдера доводился приблизительно до ровной поверхности. 

Заголовки таблицы слева-направо: номер опыта, доза в г, время пролива шота, первый замер тдс, второй и третий. В последнем столбце посчитана экстракция с помощью последнего замера TDS.

2)     Экстракция с использованием разравнивателя

Тестируемый разравниватель нельзя настроить так, чтобы он темпировал кофе по мере опускания на кофейную таблетку, поэтому он просто разравнивал и распределял кофейный слой по корзине. После разравнивания мы прижимали кофе тем же темпером.

Результаты теста:

Вывод:

Из нашего опыта получилось, что использование конкретно этого разравнивателя увеличивает экстракцию, а ,следовательно, его использование сделает вашу работу эффективней и качественней.