- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Карамель, какао и кешью.
Кофе обладает насыщенным ароматом орехов и карамели. Легкая горечь и низкая кислотность сопровождается плотным сладким телом с мягкими нотками шоколада и кешью на послевкусие.
Про фермы
Бразилия, штат Минас-Жерайс, область Альта-Моджиана, город Ибираси, кооператив COCAPIL. Кооператив объединяет около 1200 фермеров, занимающихся производством кофейного зерна в Ибираси и ближайших городах.
Функция кооператива здесь довольно проста и прозрачна: контроль качества поступающего зерна в собственных лабораториях, сортировка и оценка, прямые и честные отношения с фермерами, а также объединение потоков произведённого кофе для более эффективного сбыта.
В Южной Минас-Жерайс семьи часто владеют кофейными фермами и управляют ими, что позволяет привнести в процесс выращивания и обработки кофе индивидуальный подход. Эти фермы гордятся традиционными методами, включающими ручной сбор спелых кофейных ягод и их тщательную обработку для сохранения уникального вкуса.
Про обработку
Натуральная щадящая обработка
В Южной Минас используются натуральные и щадящие методы обработки, которые усиливают сладость зёрен и придают им фруктовые нотки. С мая по август фермеры обычно собирают урожай и тщательно обрабатывают зёрна, отбирая только самые качественные ягоды.
Такой подход даёт мягкий, сладкий и аккуратно сбалансированный профиль, в котором чувствуется и терруар Южного Минаса, и забота кооператива COCAPIL о качестве на каждом этапе.
