- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Ягодная пастила, лайм, белый чай.
Кофе с цитрусовой кислотностью, фруктовой сладостью, и шелковистой текстурой. Во вкусе молочный шоколад с йогуртовой начинкой, в молочном напитке чувствуется прекрасная синергия кофе и молока.
Про фермы
Этот кофе представляет собой тщательно отобранные кофейные зёрна из разных регионов Центральной Африки. Кофе выращивается как мелкими фермерами, так и на плантациях, в среднем с примерно 200 деревьями на одну ферму.
Про обработку
Мытая обработка
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, их раскладывают на патио под солнечными лучами, где вручную сортируют, отделяя перезрелые и недозрелые ягоды, а также посторонние предметы.
Затем ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. После этого кофейные зёрна выпадают из пресса в водный канал: лёгкие зёрна всплывают и удаляются, а более плотные тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь.
На следующий день зёрна ещё раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют строгий контроль за влажностью. Как только она достигает целевого показателя 10–12 %, кофе упаковывают для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Там кофе дополнительно сортируют по грейдам: AA, AB, PB, C, Es и другим низшим сортам, формируя партии в соответствии с требованиями разных рынков и профилей обжарки.
Такой подход сочетает стабильность мытой обработки с богатством происхождений, давая чистый, сбалансированный и предсказуемый по качеству африканский бленд.
