Кофе в зернах КЕНИЯ САРКИН
5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
Чёрная смородина, томаты, сушеная клюква.
Этот лот из Кении приятно удивит вас своей сладостью, сравнимой со сладостью спелой черной смородины.
Текстура напитка напоминает сок тех самых сезонных сладко-пряных спелых томатов.
Шелковистая текстура приятно обволакивает язык, а сочная комплексная кислотность прекрасно её подчеркивает.
Характеристика
-
ГеографияКения
-
ОбжаркаСветлая
-
Сортруиру 11, SL28
-
ОбработкаМытая
-
РегионКиамбу
-
Высота1700 м
-
Оценка Q-грейдера84.75
Описание
Про фермы:
Про обработку:
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.
Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на 16 часов. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки. Обычно сушка занимает 10-14 дней.
Отзывы
Оставить отзыв
У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
-
Сладость
-
Горечь
-
Кислотность