- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Жёлтая слива, молочный шоколад, грецкий орех.
Яркий и сладкий кофе из Бразилии натуральной ферментации. Сладость выраженная спелыми фруктами, текстура обволакивающая как у молочного шоколада, а на послевкусии ореховые ноты.
Про фермы
Группа Наймег сложилась к 1965 году как 100 % семейное предприятие, которое посвятило себя производству высококачественного кофе для самых требовательных рынков в мире. Начало развитию предприятия положил глава семьи Герсон Наймег, сын немецких иммигрантов, и его жена Герсилия Мафра. Они начали обрабатывать свою первую плантацию в северной части региона Парана в 1965 году.
В 1981 году из‑за сильных морозов урожай оказался бедным, и семья начала искать себе новое место. Было решено переехать в регион Серрадо Минейро. Здесь семья Наймег начала достигать совершенства, получая разнообразные вкусовые профили и ароматы и экспериментируя с обработками кофе.
Сегодня шестеро детей Герсона и Герсилии остаются в производстве кофе и продолжают историю, которой уже более 50 лет. Их цель — не только сохранять семейное наследие, но и развивать регион, делая ставку на устойчивое производство и качество в каждой чашке.
Про обработку
Для этого лота собирают самые спелые ягоды. Затем их помещают в герметичную упаковку без доступа кислорода на 96 часов. Когда процесс завершён, ягоды промывают и отправляют на солнечные патио для сушки на протяжении 15 дней.
После этого кофе собирают и оставляют в мешках на 30 дней в тёмном месте. Затем ягоды депульпируют, убирая кожицу и мякоть, промывают в чистой воде и сушат финально до достижения влажности 10–12 %.
Такой многоступенчатый процесс позволяет сформировать яркий, чистый и многослойный вкус, в котором раскрываются и терруар Серрадо Минейро, и подход семьи Наймег к работе с кофе.
