БРАЗИЛИЯ СЕМЬЯ БАРБОСА

Про фермы

Семейная компания имеет одну большую цель: внести свой вклад в устойчивое развитие региона Серрадо Минейро, производя исключительный кофе. История компании D’Barbosa началась в 1980 году, и на протяжении десятилетий они неустанно стремились совершенствовать своё мастерство, используя передовые технологии, чтобы раскрыть весь потенциал терруара региона.

Данило Барбоса вместе со своим ныне покойным отцом Хайро Барбосой де Паула сделал первые шаги на небольшой ферме. Сегодня Данило руководит бизнесом вместе со своей семьёй, сохраняя традиции совершенства.

Используя выдающиеся сорта кофе и современные технологии, они быстро поняли, что производят нечто действительно уникальное. За более чем сорокалетний путь они пришли к спешелти кофе и преуспели в различных чемпионатах.

В каждой чашке кофе они стремятся отразить свою страсть и приверженность качеству и аутентичности, постоянно ища баланс в производстве такого драгоценного продукта, уважая землю и людей, которые являются частью этого процесса.

С 2018 года семья занимается производством спешелти кофе. После многочисленных достижений и наград они достигли вершины, став победителями Cup of Excellence Бразилии в 2021 году. Сегодня они являются одним из заметных игроков в мире спешелти кофе и с гордостью делятся своей страстью к выращиванию кофе с энтузиастами по всему миру.

Про обработку

Для этого лота собирают самые спелые ягоды. Затем их помещают в герметичную упаковку без доступа кислорода на 96 часов. Когда процесс завершён, ягоды промывают и отправляют на солнечные патио для сушки на 15 дней.

После этого кофе собирают и оставляют в мешках на 30 дней в тёмном месте. Затем ягоды депульпируют, убирая кожицу и мякоть, промывают в чистой воде и сушат финально до достижения влажности 10–12 %.

Такой подход к обработке позволяет подчеркнуть сладость, чистоту вкуса и сложный аромат профиля, который семья Барбоса создаёт уже не одно десятилетие.