- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Кардамон, красный апельсин, зелёный чай.
Сладко-пряный кофе из Эфиопии мытой обработки. В аромате готовой чашки ощущаются ноты кардамона, цитрусовых и чая.
Станция обработки Анфило расположена в зоне Келлем Воллага и работает с 200 зарегистрированными мелкими фермерами. Все они выращивают кофе на высоте примерно 1700-2200 метров над уровнем моря.
ПРО ОБРАБОТКУ
Кофейные ягоды фермеры собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды из реки Тегу.
А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио на 7-15 дней. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
