- 200 гр
- 500 гр
Лаванда, гранат, цветы, ежевика.
Батч-брю бленд составленный из двух лотов Эфиопии. В сочетании двух разных способов обработки зерна, в этом бленде раскрываются новые дескрипторы и вкусовые ощущения. В готовом напитке отчетливо ощущаются ноты лаванды и цитрусовых, сложная винная кислотность, и интенсивная сладость, с долгим послевкусием тёмных ягод.
Про фермы
Бешаша
Гомма — одна из первых зон выращивания кофе в Эфиопии. Согласно устной традиции, культивация кофе началась в Гомме примерно в 1870-х годах и распространилась дальше.
Гомма расположена в 397 км к юго-западу от Аддиса-Абебы и примерно в 50 км к западу от Джимма. Поскольку считается, что ранняя одомашненная культура кофе началась именно здесь, в этом регионе выращивают кофе сорта хейрлум, который также смешан с новыми сортами 4110 и 74112.
Этот кофе отличается своей идеальной гладкостью и сбалансированным вкусом. Считается, что этот сорт наиболее близкий по вкусу к оригинальным диким сортам.
Белойя Фанки
Кочере — один из округов в регионе Южные нации, национальности и народы Эфиопии. Входит в состав зоны Гедео, Кочере граничит на востоке с Гедебом, на юго-западе — с областью Оромия, а на севере — с Иргачефе.
В Кочере расположены такие города, как Фисхагенет и Челекту.
Про обработку
Бешаша
Красные спелые ягоды собирают и сортируют перед депульпацией. Перезрелые и недозрелые ягоды собираются вручную и разделяются перед обработкой. Свежие ягоды отправляют на станции обработки.
Кофе депульпируют и оставляют для естественного брожения. Ферментированный кофе промывают чистой проточной водой, замачивают в чистой воде, а затем сушат, чтобы сохранить около 11,5% влаги.
Сушёный кофе в пергаментной оболочке хранится на полевом складе до момента отправки для дальнейшей переработки в Аддис-Абебу. Кофе после обрабатывается для удаления шелухи, а чистые зерна упаковываются в мешки для экспорта.
Белойя Фанки
На станции Коре Белойа есть 12 стандартных контейнеров для ферментации, также на станции строго соблюдаются все международные правила обработки и производства кофе. На станции более 136 кроватей для сушки зерна, и у них есть свои коды. Используя этот номер, на станции могут контролировать и отслеживать статус обработки.
