- 200 гр
Тростниковый сахар, молочный шоколад, кешью.
Отличный вариант кофе из Бразилии на каждый день. В заваренном виде отчетливо чувствуются ноты умами, сладость тростникового сахара, яркие ореховые ноты, и длительное послевкусие молочного шоколада.
Про фермы
Гуарипу / Кампос-Жерайс
Ферма Гуарипу, которой управляет Луис Сезар Азеведо, находится в Кампос-Жерайс, на юге штата Минас-Жерайс. Она является примером ответственного и устойчивого производства кофе в регионе.
Ферма сертифицирована Rainforest Alliance, что свидетельствует о её серьёзной приверженности сохранению окружающей среды и применению устойчивых сельскохозяйственных практик.
Гуарипу управляется четырьмя братьями и является семейным наследием, переданным им от родителей. Они с ответственностью и преданностью продолжают традиции, одновременно стремясь улучшать качество производства.
На ферме особое внимание уделяется здоровью почвы, водным ресурсам и сохранению лесов. Сельскохозяйственные методы направлены на долгосрочную устойчивость и защиту природных ресурсов для будущих поколений.
Сегодня Гуарипу выделяется в южной части Минас-Жерайс как образец для подражания, доказывая, что можно производить кофе высокого качества, уважая при этом традиции и окружающую среду.
Про обработку
Ферментация с доступом кислорода
Для этого лота отбирают самые спелые кофейные ягоды. Затем их помещают в шкафы для ферментации с доступом кислорода на 96 часов.
После завершения ферментации ягоды промывают и отправляют на солнечные патио, где сушат в течение 15 дней. Затем кофе собирают в мешки и оставляют на 30 дней в тёмном месте для стабилизации.
После сушки ягоды депульпируют, удаляя кожицу и мякоть, затем промывают в чистой воде и проводят финальную сушку до достижения влажности 10–12 %.
