- 200 гр
- 500 гр
Брусника, сладкий апельсин, леденцы.
Этот лот из Бурунди — яркий пример того, на что способен данный регион. Сочная комплексная кислотность, перетекающая в сладость; в аромате ноты сухофруктов, во вкусе красные ягоды и цитрусовые цукаты.
Про фермы
Нямахити / Бурунди
Нямахити — одна из двух станций обработки в Бурунди, которые принадлежат Baho Coffee. Компанию основал Эммануэль Русатира. Baho — один из лидеров в сегменте спешелти-кофе, который занимается его производством, обработкой и экспортом в Руанде и Бурунди.
«Baho» означает «жизнь» на языке киньяруанда. Эммануэль основал Baho Coffee в 2015 году, чтобы помочь мелким фермерам в Руанде повысить уровень жизни, занимаясь выращиванием кофе.
Baho систематически вкладывается в улучшение производства, предоставляет фермерам финансовую помощь, а также обучает их эффективным техникам обработки и сушки кофе.
Про обработку
Лот «Твист» с дрожжами
Сначала убирают флоатеры и дезинфицируют ягоды. Для этого используется этиловый спирт и соль. Далее их добавляют в танк с водой, перемешивают и оставляют ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем ягоды промывают чистой водой и добавляют дрожжи.
После перемещают ягоды в плотное нейлоновое полотно и скручивают в рулоны. Ягоды провели 96 часов в нейлоновом полотне под солнцем.
После кофе отправили на сушку на африканские кровати до влажности 12–13 %.
