- 200 гр
- 500 гр
Цветы акации, фруктовый ликёр, тропики.
Кофе из Эфиопии углекислотной мацерации с яркой интенсивной сладостью, комплексной винной кислотностью и чистым телом. В аромате цветение акации, спелые тропические фрукты и алкогольные ноты, сочетание дает многогранный вкусовой профиль.
Про фермы
Гуджи / Оромия
Гуджи — одна из зон региона Оромия в Эфиопии. Она названа в честь одного из племён народа оромо. На юге Гуджи граничит с Бореной, на западе — с Регионом южных наций, национальностей и народов, на севере река Ганале-Дорья отделяет её от Бале, а на востоке зона соседствует с регионом Сомали.
Самая высокая точка зоны — гора Дара Тиниро, а административный центр — город Негеле. Зона Гуджи была образована в сентябре 2002 года в результате разделения горных воредов зоны Борена.
Про обработку
Углекислотная мацерация
Углекислотная мацерация — метод обработки кофе, при котором целые кофейные ягоды ферментируют в среде, богатой углекислым газом. Эта технология широко используется в виноделии и даёт сходный эффект при работе с кофейными ягодами.
Ягоды помещают в герметичный контейнер, наполненный углекислым газом. Такая среда предотвращает рост бактерий и стимулирует выработку молочной кислоты. В течение ферментации за ягодами тщательно следят, контролируя баланс кислотности и сладости.
После завершения ферментации ягоды сушат, затем извлекают кофейные зёрна. Углекислотная мацерация позволяет получить кофе с винным, сладким и фруктовым вкусом. По сравнению с анаэробной обработкой чашка обычно получается более чистой и изысканной, с хорошо сбалансированной кислотностью.
