- 200 гр
Красная смородина, тёмный шоколад, ваниль.
Сладкий сочный и деликатный декаф из Колумбии. Во вкусе и аромате ощущаются дескрипторы сладких фруктов. Умеренная кислотность и долгое послевкусие сухофруктов.
Про фермы
Колумбия Декаф Рисаральда — это мытая арабика из одноимённого региона, обработанная экологичным методом с помощью этилацитата из сахарного тростника для удаления 99,9% кофеина.
Лот отличается насыщенным сладким вкусом с нотами вишни, шоколада, орехов и зелёного яблока. Произрастает на высоте около 1700 м, имеет среднюю кислотность и плотное тело.
Про обработку
Для создания собственного декафа-монолота мы собрали ягоды у небольших фермеров региона Рисаральда, обработали урожай мытым способом и удалили кофеин.
Технология производства декафа: зерна обрабатываются горячим паром для удаления сильверскина. Затем их погружают в этилацетат (EA) — натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зерна до 99,9% кофеина, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе.
Сам способ считается экологичным и безопасным для человека и природы. Остатки EA удаляются паром, а зерно отправляется на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности.
Иногда кофе могут покрывать натуральным воском, полученным из овощей, для лучшей сохранности продукта.
Рецепт для воронки V60
Порядок действий
- Предсмачивание — 50 г воды, дождитесь 30 секунд.
- Выполните вливание, доведя общий вес до 100 г.
- На отметке ~1 мин. выполните вливание, доведя общий вес до 150 г.
- Через 30 секунд выполните вливание на 50 г воды.
- На отметке ~2 мин. долейте оставшиеся 50 г воды, до общего веса 250 г.
Когда весь кофе прошёл через фильтр, извлеките его и аккуратно перемешайте напиток. Общее время заваривания: ~ 4 мин. 30 сек. Приятного кофе.
