- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Грецкий орех, финик, сладкие специи, цитрусы.
Бленд для любителей крепкого кофе, с насыщенным ароматом, плотным телом и обволакивающей текстурой. Этот кофе с минимальной кислотностью, интенсивной сладостью и терпкостью. Мы составили этот бленд из трёх сортов: Эфиопии мытой обработки, Эфиопии анаэробной обработки и Индийской робусты.
ПРО ФЕРМЫ
Киленсо Мокониса — это один из субрегионов западной зоны Гуджи,известный во всем мире своим уникальным кофе. Киленсо находится в 467 км наюг от Аддис-Абебы и в 10 км от Буле Хора на высоте 1900-2000 метров надуровнем моря.Сидамо – бывшая южная провинция Эфиопии. Название зоны произошло от коренной этнической группы Эфиопии, которая расположена в юго-центральной части страныИндийскую робусту выращивают на высоте от 500 до 1000 метров над уровнем моря. Сезон дождей здесь длится с июля по сентябрь, урожай робусты собирают с февраля по март. Весь кофе в Индии растет в ее южной части в тени деревьев, высота которых может достигать 35 метров — это многоярусные естественные джунгли.
ПРО ОБРАБОТКУ
Мытая
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды.А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки
Анаэробная
Обработан анаэробным способом, ягоды после сборки помещали в вакуумные мешки, из которых специальным устройством выкачивают кислород, чтобы создать бескислородную среду. Затем кофе оставили ферментироваться в течении 72 часов при комнатнойтемпературе, после чего его сушили на африканских кроватях
Натуральная
Натуральные и щадящие методы обработки, которые усиливают сладость зёрен и придают им фруктовые нотки. С мая по август фермеры обычно собирают урожай и тщательно обрабатывают зёрна, отбирая только самые качественные. Кофейные ягоды сушатся под солнцем 14 дней, затем депульпируются и зелёный кофе сушится на патио до достижения влажности 10-12%.
