- 200 гр
- 500 гр
- 1 кг
Монпансье, финики, апельсин.
Эфиопский кофе не «типичный» а с ярким вкусовым профилем леденцов, сладостью фиников и сочностью апельсина.
Про фермы
Сидамо — бывшая южная провинция Эфиопии. Название зоны произошло от коренной этнической группы, расположенной в юго-центральной части страны.
Эфиопская товарная биржа разделила зоны Сидамо на пять географических областей: A, B, C, D и E. Эти обозначения не связаны с качеством, а служат лишь географическими индикаторами.
Кофейные фермеры выращивают свои уникальные сорта на маленьких земельных участках и доставляют урожай на перерабатывающие станции. Это создаёт уникальную смесь «смешанного наследия», которая и придаёт кофе Сидамо его неповторимый вкус.
Про обработку
Мытая обработка + сушка на африканских кроватях
После классического процесса мытой обработки ягоды сушат на солнце на так называемых «африканских кроватях» в течение примерно 18–21 дней. В течение дня ягоды постоянно перемешивают, чтобы обеспечить последовательный и равномерный процесс сушки.
В дневное время, между 12 и 15 часами, кофе накрывают, чтобы защитить его от самого жаркого солнца. На ночь ягоды также тщательно накрывают, чтобы уберечь от дождя и излишней влаги.
Такая бережная сушка позволяет сохранить деликатную кислотность, чистый профиль и яркие, узнаваемые дескрипторы классического Сидамо.
