ЭФИОПИЯ БЕЛОЙА

Про фермы

Кочере – один из округов в регионе Южные нации, Национальности и народы Эфиопии. Входит в состав зоны Гедео, Кочере граничит на востоке с Гедебом, на юго-западе — с областью Оромия, а на севере — с Йергачифф.

В Кочере расположены такие города, как Фисхагенет и Челекту. На станции Белойа есть 12 стандартных контейнеров для ферментации, также на станции строго соблюдаются все международные правила обработки и производства кофе.

Здесь более 136 африканских кроватей для сушки зерна, и у них есть свои коды. Используя эти коды, на станции могут контролировать и отслеживать статус обработки.

Про обработку

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.

Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды.

А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, лёгкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь.

На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью.

Как только она достигнет целевого показателя 10–12%, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.