- 200 гр
- 500 гр
Мандарин, темные ягоды, черный чай.
Кофе из Кении мытой обработки, гладкий и сочный, с чистым телом и бархатистой текстурой. В аромате отчётливо чувствуются цитрусовые, а во вкусе тёмные ягоды.
Про фермы
Большинство фермеров, доставляющих кофейные ягоды на станцию обработки Касинга, имеют менее 250 деревьев на своих участках земли. Эти кофейные деревья, обычно смесь SL-28 и SL-34, выращиваются наряду с продовольственными культурами и кормом для скота. Фермеры получают агрономическое обучение и поддержку от государства, от методов обработки до плодородия почвы.
Про обработку
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.
Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды из реки Тета. А дальше кофейные зёрна выпадают из пресса в водный канал, лёгкие зёрна всплывают и удаляются, а более плотные зёрна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь.
На следующий день зёрна ещё раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио на 7–15 дней. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Рецепт для воронки V60
Порядок действий
- Предсмачивание — 50 г воды, дождитесь 30 секунд.
- Выполните вливание, доведя общий вес до 100 г.
- На отметке ~1 мин. выполните вливание, доведя общий вес до 150 г.
- Через 30 сек. выполните вливание на 50 г воды.
- На отметке ~2 мин. долейте оставшиеся 50 г воды, до общего веса 250 г.
Когда весь кофе прошёл через фильтр, извлеките его и аккуратно перемешайте напиток. Общее время заваривания: ~ 3 мин. 30 сек. Приятного кофе.
