КЕНИЯ МУТУНГАТИ

Про фермы

Мутунгати / Накуру

Фермерский кооператив Мутунгати расположен в Бахати, округ Накуру. Накуру граничит с семью округами: с Баринго на севере, Лаикипией на северо-востоке, Ньяндаруа на востоке, Каджиадо на юге, Нароком на юго-западе, а также с Бомет и Керичо на западе. Крупнейшие города округа — Накуру и Наиваша.

Название «Накуру» происходит от слова масаи «Nakurro», что означает «место пыльных бурь» или «пыльное место». Это отсылка к пустынным зарослям вокруг озера Накуру, где часто возникают вихри, окутывающие всё вокруг облаками пыли.

Кооператив был основан в 1985 году. В Мутунгати входят около 245 членов, под кофе которых возделывается примерно 110 гектаров земли. Ежегодный объем производства составляет около 285 метрических тонн кофейных ягод. Фермеры не ограничиваются только кофе: они также выращивают авокадо на экспорт и занимаются молочным животноводством.

Название «Мутунгати» — это местное слово, означающее «служить», что подчеркивает предназначение кооператива — служить интересам местных фермеров.

Про обработку

Мытый процесс

Этот кофе прошел мытую обработку. Перед тем как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, их раскладывают на патио под солнечными лучами, где сортируют вручную, отделяя перезрелые, недозрелые ягоды и посторонние предметы.

Затем ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. После этого кофейные зёрна выпадают из пресса в водный канал: лёгкие зёрна всплывают и удаляются, а более плотные тонут и через отверстие внизу попадают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь.

На следующий день зёрна ещё раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио на 7–15 дней. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью.

Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе упаковывают для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.