- 200 гр
- 500 гр
Вишня, цитрусовые, чёрный чай.
Кисло-сладкий ягодный леденец - это про Кению Осинди. Сочная комплексная кислотность, перетекающая в сладость, с приятной деликатной текстурой. И длительным послевкусием чёрного чая и ягод.
Про фермы
Осинди / Накуру
Станция обработки Осинди расположена в районе Ндунгири, в округе Кабази, в суб‑округе Субукия, Накуру. В 1976 году компания Njihia Holding Ltd приобрела этот участок и с тех пор занимается кофейным хозяйством, постепенно увеличивая площадь кофейных плантаций с 10 гектаров до текущих 25 гектаров.
Накуру граничит с семью другими округами: на севере — Баринго, на северо‑востоке — Лайкпия, на востоке — Ньяндаруа, на юге — Каджиадо, на юго‑западе — Нарок, а на западе — Бомет и Керичо. Самые крупные города округа — Накуру и Наиваша.
Название «Накуру» происходит от масайского слова «Накурро», что означает «место пыльных бурь» или «пыльное место», что связано с пустынными зарослями вокруг озера Накуру, где часто возникают вихри пыли, окутывающие всё вокруг.
Про обработку
Мытый процесс
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, их раскладывают на патио под солнечными лучами, где сортируют вручную, отделяя перезрелые, недозрелые ягоды и посторонние предметы.
Затем ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. После этого кофейные зёрна выпадают из пресса в водный канал: лёгкие зёрна всплывают и удаляются, а более плотные тонут и через отверстие внизу попадают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь.
На следующий день зёрна ещё раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио на 7–15 дней. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью.
Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе упаковывают для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
